Restaurants & street food
Adresses passées au crible, du comptoir de quartier au food truck qui vaut le détour.
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N.01 Le comptoir de la rédaction
La pizza est un art, la street food un terrain de jeu
Critiques de tables conviviales, secrets de fermentation, produits du terroir et accords qui tiennent la route : Levelobre raconte ce qui se passe entre le four et l'assiette, sans chichis et sans langue de bois.
La carte
Quatre rubriques, zéro remplissage
Restaurants & street food
Adresses passées au crible, du comptoir de quartier au food truck qui vaut le détour.
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Recettes & idées repas
Pâtes levées, plats conviviaux et techniques de cuisson testés au moins deux fois avant publication.
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Produits & terroir
Farines, tomates, fromages et huiles : les ingrédients qui font la différence, et où les trouver.
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Accords mets & vins
Des accords audacieux mais buvables, pensés pour la table de tous les jours, pas pour la cave de collection.
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Le dossier du moment
La street food de qualité n'est pas un oxymore
Des food trucks qui maîtrisent leur fermentation mieux que certaines tables étoilées, des marchés nocturnes où l'on mange sérieusement debout : on a arpenté les comptoirs pour séparer le marketing du vrai savoir-faire.
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« Une bonne adresse ne se décrète pas, elle se vérifie fourchette en main. Chaque table dont nous parlons a été testée, payée et digérée par la rédaction. »
Élise Delestrade, rédactrice en chef
Frais du four
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